饱和脂肪酸和不饱和脂肪区别（你知道饱和脂肪和不饱和的区别吗？）

1. 化学结构：饱和脂肪分子没有双键，碳原子都被氢原子饱和，呈直链状，室温下通常是固态。不饱和脂肪分子有一个或多个双键，呈弯曲状，室温下通常是液态。而且不饱和脂肪还能根据双键数量分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

2. 来源：饱和脂肪主要来自动物性食物，比如肉、奶，还有某些植物油。不饱和脂肪主要来自植物和鱼类，比如橄榄油、坚果、种子、鱼油和牛油果。

3. 对健康的影响：饱和脂肪过量摄入可能增加心血管疾病风险，因为会提高血液中的 LDL 胆固醇水平。不饱和脂肪适量摄入对心脏健康有益，能降低 LDL 胆固醇水平，提高 HDL 胆固醇水平，建议摄入。很多健康组织都建议减少饱和脂肪摄入，增加不饱和脂肪摄入，这样能促进整体健康，降低患慢性病的风险。

总之饱和脂肪和不饱和脂肪结构、来源和对健康的影响都不同，所以要注意饮食中脂肪类型的搭配，这对健康很重要。了解脂肪的区别才能吃得更健康。