俗话说：“好吃不过饺子”。饺子在我们中国人的心中，早已不单单是美食那么简单，除夕吃饺子，寓意阖家团圆、辞旧迎新，被赋予美好的新年祝愿；冬至吃饺子，是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

饺子作为北方的传统食物，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，距今已有一千八百多年的历史了。饺子最开始是由馄饨演变而来，三国时代叫“月牙馄饨”，南北朝比较懒就叫“馄饨”，唐代叫“偃月馄饨”，宋代叫“角子”，元朝明朝叫“扁食”，到了清朝正式命名为“饺子”，沿用至今。

饺子人人都爱吃，家家都爱吃，但是你真的会煮吗？为什么有时候你煮的饺子粘连还破皮，尤其是冻饺子，所以今天教朋友们两个小妙招，保证你煮出的不管是冻饺子还是现包的饺子都能浑圆饱满。

怎样煮饺子才不会粘连？

前段时间在网上看到这样说，煮饺子时放入大葱段就可以有效防止粘连，其原理大概是葱经过水煮，会释放出葱油，从而起到润滑的作用，这样煮出来的饺子就不会粘连了。可能是我放的葱段少的原因，结果并不是很尽人意。

后来特意问了一下附近饺子馆的老板，总结方法如下：首先包饺子时最好选择特定的包饺子面粉，然后和面时加一点盐，以此来增加面的筋性。若是用普通面粉的话，除了加盐之外，把饺子放进锅之前，首先要让锅里的水转动起来，然后再倒入饺子，而且每隔1分钟的时间，就要用勺子贴着锅底搅动一下。煮开的饺子分3次加入凉水，这样才能控制好锅内的水温，也就能煮出一锅不粘连的饺子啦！

怎样煮饺子才不会破皮？

煮饺子破皮其实是由多个方面影响的，例如：饺子皮不筋道、包的时候收口没捏紧、饺子要开水下锅煮、煮饺子的火候等。如果是现包的饺子一般破皮的可能性不是很大，但若是速冻饺子就不好说了。很多人都说煮饺子的时候往锅里撒一点盐，这样可以有效防止破皮，但我想说的是，如果速冻饺子冻得时间比较长，这时候饺子皮里的水分早已蒸发完，失去筋性，就算是加盐，作用也是微乎其微。

所以最好的办法是如果煮速冻饺子，需要冷水下锅开始煮，随着水温的升高，饺子皮会慢慢融化，等到水开后，往锅里撒一点点盐，这样就不会出现破皮的现象。还有一种办法就是先把速冻饺子放在冷水中浸泡10分钟，然后再开中火煮，经过浸泡之后，饺子皮会吸收一部分水分，恢复韧性，这样自然煮出来的饺子就不会破皮啦