新手学做蛋糕速成班（最基本的海绵蛋糕胚）

文字详细版的海绵蛋糕流程来了，希望小伙伴们有所帮助。

海绵蛋糕胚的制作流程是一个适合新手的方法。首先，我们需要做一些准备工作。首先，将烤箱预热至适当的温度。然后，准备一些工具，如无水无油的容器盆子、软刮刀和毛巾等。接下来，准备所需的食材，包括鸡蛋、玉米淀粉、低筋面粉、色拉油、牛奶、白砂糖、柠檬汁和蛋糕起发油。

其次，我们需要按照一定的步骤准备食材。首先，使用常温的鸡蛋，将整颗鸡蛋打入容器中（值得注意的是，海绵胚和戚风胚的区别在于戚风是分蛋式，而海绵是全蛋式）。接下来，将低筋面粉和玉米淀粉过筛（这样可以降低面粉的劲度）。最后，加入色拉油，这里可以选择日常生活中常见的食用油，如玉米油、大豆油或橄榄油（需要注意的是，花生油和调和油不适合用来制作戚风蛋糕胚，因为它们的味道稍微重一些）。

通过以上步骤，我们就可以开始制作海绵蛋糕胚了。这个方法简单易行，适合初学者尝试。希望大家能够成功制作出美味的海绵蛋糕胚！④牛奶：选择牛奶的品牌和规格对制作戚风蛋糕并不重要，因为牛奶的价格和规格对蛋糕胚的制作没有影响。

⑤白砂糖：建议使用细砂糖，因为这样更容易与其他材料混合均匀。

⭐️接下来是制作过程和注意事项。①首先将全蛋打散后放入搅拌机中，然后加入白砂糖和柠檬汁，搅拌至白砂糖完全溶化。接着加入低筋面粉和玉米淀粉，以慢速搅拌至无干粉状态。加入蛋糕油（SP），它有助于鸡蛋起发，然后需要快速搅拌（不可使用慢速）。

⭐️将面糊搅拌至比重为0.45（45%）。比重的计算方法如下：取一个杯子（无论大小），先称出杯子里装满水的重量。⭐️水的重量乘以0.45即可得到比重。例如，水杯里装满水的重量是50克。50×0.45=22.5克。当面糊的总量称为22.5克时，面糊的比重达到了0.45。面糊的比重决定了成品的松软程度。一旦面糊的比重达到要求，就可以加入牛奶和色拉油，搅拌均匀（但不要过度搅拌，稍微拌匀即可）（可以用软刮刀搅拌以获得更均匀的效果）。完成所有步骤后，将面糊倒入模具，进行焙烤（焙烤时，务必戴上隔热手套，以免烫伤）。海绵胚比戚风胚更密实，稍微硬一些，适合制作高度不规则的蛋糕。