心心念的“汤年糕”，终于找到做法了，嵊州特色，比炒年糕好吃

年糕应该算是南方的特产，相比许多面食的口感来说，大米做的年糕，它的口感十分软糯。年糕是用大米做的，一般都是用富有黏性的粘米做的，而不是糯米，因为这种大米比较有粘性，又不会太软糯。身为南方人，从小吃年糕，喜欢这样的口感和味道，但是却北方很少见。前段时间偶然看到超市竟然上架了年糕，所以就买了很多，拿回家连续吃了好几天，总算吃过瘾了。

年糕可以炒着吃或者煮汤吃，以前上学那会，吃过一种做法，叫做汤年糕，它是浙江嵊州的特色美食。所谓的汤年糕就是煮的年糕汤，里面加了很多料，味道非常丰富，而且年糕软糯，非常好吃。吃过就忘不了，但一直不知道该怎么做，一直心心念念的，远在北方又吃不到。

心心念念必有回响，终于让我找到了汤年糕的做法，马上复刻了一份，感受到了久违的味道。年糕这样做，比炒年糕好吃，简单开胃，适合这个炎热的夏天。夏天就喜欢汤汤水水的时候，炒年糕就有点太干了，所以汤年糕更开胃，更有食欲，就连不吃年糕的北方人，也喜欢这个做法。下面教大家做这碗汤年糕，一起来看看学习一下吧～

【嵊州汤年糕】

食材：年糕、雪菜、肉丝、茭白、内酯豆腐、鸡蛋、料酒、葱、大蒜、豆瓣酱、醋、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

第一步，年糕先切成小条，洗干净沥干水分备用。

第二步，，雪菜清洗干净备用，猪肉切丝，茭白切丝，大蒜切片备用。肉丝加料酒、盐、淀粉和生抽抓匀，腌制片刻备用。

第三步，起锅烧油，放入大蒜爆香，放入肉丝翻炒变色，再加雪菜和茭白一起翻炒，加点盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀盛出备用。

第四步，锅中倒入适量水，大火烧开，放入年糕煮软了，大概煮5分钟就可以了，再放入炒好的雪菜肉丝和豆腐一起煮。

第五步，最后倒入鸡蛋液搅匀成蛋花，再加2勺生抽、2勺醋、少许盐和鸡精调味，出锅前撒些葱花即可。

雪菜是这碗汤年糕的精髓，不能用酸菜代替，做出来的味道完全不一样。其他季节可以用春笋或者冬笋代替茭白，这些时令食材味道鲜美。汤年糕吃起来的味道是有点点酸酸的，所以非常开胃，可以增进食欲，正好适合夏天。