酱油生鱼片

剥皮鱼

丝背细鳞鲀（学名：Stephanolepis cirrhifer），又称冠鳞单棘鲀，俗名剥皮鱼 、鹿角鱼、沙猛鱼、曳丝单棘鲀，为辐鳍鱼纲鲀形目单棘鲀科的一种。

别 名：剥皮鱼 纲：硬骨鱼纲

中文学名：丝背细鳞鲀 目： 鲀形目

主要分布于：分布于西太平洋区，由日本至东中国海及台湾

尺寸：长到30厘米左右

钓鱼季节：快到近海捕鱼禁鱼期。在堤岸和岩石上，夏季至秋季主要到浅滩产卵。 栖息环境：深度小于200m的沙底、泥底和岩礁区。

生活史：产卵季节是在夏季，此时它们产卵在海岸的沙质底部。幼鱼生活在浅水区的海 藻床上，随着它们的生长，它们会向近海迁移。

特征：当捕食食物时，它们将水从嘴里喷到沙地上，将甲壳类动物和多毛类动物卷到海 底。顾名思义，它覆盖着粗糙而坚韧的皮肤。丝背细鳞鲀的小嘴有坚固的牙齿， 可以咬碎坚硬的食物，例如贝类。

另外，由于它们可以在水中静止不动，通过灵活地移动鳍来捕捉鱼，因此它们经常在垂 钓者不注意的情况下上钩。此外，由于它们可以在水中静止不动，通过灵活地移动鳍来捕捉鱼，因此它们经常在垂钓者不注意的情况下上钩。

主要钓法：投竿钓法、船钓

美味的吃法：冬季是鱼会变大的季节。生鱼片、腌干都很美味。虽然夏天的鱼比较小，但 据说肉质比冬天更好。

剥皮鱼刺身是最常见的刺身类型

只有新鲜钓获的剥皮鱼才能用浓稠的酱油制作生鱼片，这对垂钓者来说是一种真正的特权。 秘诀在于将鱼彻底过滤，使其没有腥味。

配料（1 或 2 人份）

1 条皮皮鱼（约 25 厘米）

酱油（根据需要）

山葵酱（根据需要）

葱（根据需要）

如何制作

有看过我的文章不知道如何处理剥皮鱼如何杀取肉的，请看我前面的文章这里就不再描述了。

第一步骤

从五片皮鱼的基本部分开始，首先要刮掉薄薄的腹骨（请前面文章）

第二步骤

接着，从尾部的底部向头部的切口处画一条薄皮

第三步骤

去掉薄皮后，切成薄片