准备的食材:鸡胗，蒜苔，小米椒，花椒，料酒，美味鲜酱油，盐，盐，鸡精，白糖，十三香。

【制作步骤】

第一步:先把鸡胗用清水清洗干净，然后放案板上，用刀把所以的鸡胗都切成薄片，切好后把鸡胗放入碗里，然后把蒜苔和小米椒都清洗干净，把蒜苔切成段，小米椒斜着切成片，然后再准备一点花椒。

第二步:锅里加入清水，加入一勺料酒开大火，放入处理好的鸡胗，翻炒煮3分钟，然后把鸡胗捞出沥干水分放入碗里，然后用温水再清洗一遍，然后沥干水分备用。

第三步:再准备一个锅，锅里放入一勺食用油，放入提前准备的花椒炸香，然后放入刚刚煮过的鸡胗，翻炒一下吧鸡胗炒出水分大约两三分钟，放入蒜苔、小米椒，炒至断生，加入美味鲜酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、十三香，翻炒均匀，大火爆炒出香味，然后就可以盛出装盘了。

好了，这道简单的爆炒鸡胗就这样做好了，简单易学，香辣可口非常费大米饭，太有食欲了，也不知道你们喜不喜欢这道家常菜，如果你也想吃的话不妨在家也试着做一下吧。