新手做蛋糕，做到4点，蛋糕松软细腻，全家都爱吃

现在面包房的蛋糕，面包可贵了，巴掌大的面包就要十几，二十几块钱，一个小小的蛋糕都要上百块钱，而且还不能保证材质。

家中有孩子的都了解，10个孩子9个爱吃蛋糕，松软细腻香甜，配上一口清爽的奶油，就连大人都难以控制它的诱惑。

今天和大家分享自己在家做的蛋糕，这个配方，经过我反复检验，每次都成功，相信新手小白也能成功，最后会给大家总结4点，避免踩坑，做出的蛋糕松软细腻，口感水嫩，全家都爱吃。

首先做基础蛋糕，也就是我们常说的戚风蛋糕，很多人说戚风蛋糕能把人气疯，其实，只要是正确的配方，正确的方法，做戚风蛋糕并不难。

戚风蛋糕可以作为日常早餐或午点，可作为家中常备典型，搭配一杯牛奶或鸡蛋，就是一顿营养美味的早餐，放学时给孩子带一块，孩子爱吃，经济又实惠。

【材料】：这个配方适合8寸模具，6寸，4寸蛋糕的配方

80克白砂糖，

100克低粉，

90克牛奶（也可以直接用水）

70克玉米油。

首先，把所需要的各种材料用电子秤称好，蛋黄，蛋清分离，放入无水无油的容器。

把油和牛奶倒到盆中，能看出油是油，奶是奶。

顺着一个方向搅拌，使油和牛奶完全乳化，变成乳白色的液体。

然后再筛入低粉，并不停地搅拌均匀，使面糊没有颗粒。

再倒入蛋黄，搅拌成蛋黄糊。

把蛋清倒入厨师机中，倒入1/3白糖开始打发，等打出鱼泡泡时，再倒入剩下的白糖，能够看到蛋白霜有明显的纹路。

提起来看一下，有弯弯的小尖尖，就说明蛋白霜打好了。

取其中一部分蛋白霜，放入蛋黄糊中，用切拌翻拌的手法，搅拌均匀（不要画圈圈）。

再把拌好的蛋黄糊，倒入到原来的蛋白霜中。

还是用翻拌的手法，翻拌均匀，倒入8寸的模具中，也可以倒入纸杯中，震动一下，震出空气。

烤箱提前预热，130度烘烤20分钟，然后140度烤10分钟，150度烤10分钟。

烤好的蛋糕，出炉后，举高落下，震出空气，然后倒扣，放凉后脱模。

日常情况下，做到这一步，戚风蛋糕就做好了，早餐搭配牛奶，加一个鸡蛋，下午放学接孩子，给孩子带午点，真的很不错。

口感松软香甜，又细腻，没有添加剂，全家吃着都放心。

可一次多做一些，至少吃一周。

戚风蛋糕作为基础蛋糕做好后，家里有人过生日，只要打发奶油，简单装饰一下，你也能够做出好看的蛋糕，一下子节省百十来块钱，全家都喜爱。

打发淡奶油前，要把淡奶油放到冰箱冷藏，至少两小时。

然后倒入厨师机中，加适量的白糖，打发3~5分钟即可。（如图）

把戚风蛋糕，切成两片，上下摞起，中间涂一层奶油，外表再涂一层奶油，用刮刀简单刮平。

【蛋糕装饰所需材料】：

草莓，蓝莓，芒果

把他们全都清洗干净，草莓对半切开，再切成薄片备用，芒果去皮切成小丁备用。

再简单摆一个造型，用草莓装饰，颜色艳丽，口感水嫩，切的草莓薄片，在蛋糕4周摆一圈，

再放上蓝莓，放上芒果，是不是很简单呢？

放到蛋糕托里，便于放入冰箱保存。

你也可以根据自己的喜好装饰。

这样做好的蛋糕，放到盒子里，就可以放入冰箱保存了！

新手小白或者手残党，可以随便做一下，都很解馋。

你是不是也很喜欢吃呢？

自己在家做蛋糕，按照上面的配方，只要注意4点你也可以成功。

1，蛋黄，蛋清分开放，一定要放入无水无油的容器，否则蛋白霜打不成功。

2，蛋白霜和蛋白糊，搅拌的时候不能画圆圈，要用切拌，翻拌或画Z字的手法，否则会消泡。

3，面糊倒入模具的时候要震动一下，排出空气。

4，蛋糕上烤箱烘烤，要先低温后高温，拿出后再震出热气，做出的蛋糕颜色均匀，口感水嫩， 不塌陷。

如果你想要做大一点或小一点的4寸或6寸的蛋糕，配方如下，祝您成功！

4寸蛋糕配方：

一个鸡蛋

15克白砂糖，

15克淀粉，

15克纯净水，（可换成牛奶）

10克玉米油。

6寸蛋糕配方：

鸡蛋3个，

白砂糖45克，

低粉50克，

纯净水50克，

玉米油35克。

蛋糕属于甜品，口感细腻，松软香甜，老少皆宜，自己在家做，可以控制糖分，保证材质。最后提醒您：再好吃的东西也要适量哟。