滑炒虾仁做法教程（这1步做对了，比饭店还好吃）

这道菜颜色鲜艳，充满了田园的气息，孩子老人都特别喜欢，用了虾仁吃起来滑嫩口感多层次，味道鲜美特别好。虾仁含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，是补充营养很棒的食材，虾仁的肉质松软，易消化，而虾仁中所含有的硒可以提高人体免疫力，虾青素中的抗氧化剂则可以对抗衰老，可以说常吃虾仁好处多多。再配上一些杂蔬，营养更丰富，而且多吃也不会腻。这道菜的制作其实不复杂，只要按照步骤做，关键一步别做错，轻松就可以做出来，过年学会了家宴或者招待客人露一手吧。

所用材料：鲜虾500克，豌豆适量，玉米淀粉1勺，蛋清1个，鲜玉米粒少许，大葱，姜末，盐适量，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：我们先来处理鲜虾，鲜虾去掉虾皮剥出虾仁，再用牙签去掉虾线，放到碗里，加入1勺淀粉，1个蛋清，抓匀腌渍10分钟以上，这样可以让虾仁滑嫩好吃。

第二步：把鲜豌豆和鲜玉米粒解冻，化开清洗干净，如果没有提前预存的豌豆和玉米，也可以买袋装的。

第三步：铁锅烧热，然后放入花生油，改成小火，把腌渍好的虾仁滑炒到8到发白，盛到碗里，如果不能操控铁锅可以用不粘锅来代替。这一步滑炒虾仁小火操作，不能粘锅，如果滑炒虾仁粘锅那这道菜就失败了。

第四步：另起锅，放少许油，放入葱姜爆出香味。

第五步：倒入豌豆和玉米粒，煸炒，然后稍微撒一点水，让豌豆熟透。

第六步：豌豆熟透以后，倒入提前滑好的虾仁，翻炒均匀，加少许盐调味即成。

第七步：出锅，直接上桌，好吃鲜美，学会这道菜，在家招待客人倍儿有面，比饭店还好吃，上桌一盘秒光。

1，铁锅用不好容易粘锅，用铁锅必须是热锅凉油，这样才会不沾锅。如果操控不了铁锅，可以用不粘锅来代替，滑炒虾仁一定不能粘锅。

2，豌豆是生的，玉米粒是熟的，所以炒制的时候，豌豆熟透，玉米也就没问题了。