从零开始学烘焙

100次浏览发布时间：2024-09-26 08:55:08

设备篇

烤箱，必须买，容量30L以上，上下火功能，按自己承受的价位选择

关于容量，30L以下的建议不要考虑，烤箱太小，能做出的东西非常有限，而且会非常影响水平，明明按照步骤做出来，却做不到预想的效果，非常打击积极性（不要问我怎么知道的，我一开始就买了一个10L的烤箱，烤出来的东西都非常一言难尽，自从换了一个40L的烤箱，水平就是质的飞跃）。

关于价格，如果刚入门并不确定是一时兴起还是能够坚持，我不建议买太贵的烤箱。30L以上的基本能做出满意的作品，有一些比较贵的烤箱会有一些附加的功能，比如颜值高、有炉灯、搪瓷内壁容易清理、有风炉（受热更均匀）、上下火单独调、温度更精准、发酵功能等，以上的功能按照自己的需求进行选购。

以下是我用的烤箱，因为功能比较全，所以价格并不是特别便宜的，供大家参考，如果下决心要入坑，可以直接买以下的烤箱，一次性到位，避免日后还需要换烤箱。

海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵果干机搪瓷迷你电烤箱

工具篇

其实加起来会比烤箱贵得多，我给大家推荐一些比较常用的工具，也是新手必备的

电动打蛋器（手动打蛋清会打到怀疑人生），必须买！我用并不是品牌的，刚入坑买个普通的就完全可以了，不必追求大品牌

手动打蛋器（有了电动的，有时候也需要手动的），必须买！也是没有品牌推荐，普通的即可

刮刀（翻拌，搅拌必备），必须买！一般刮刀几块到十几块不等，如果预算够，可以选择耐高温的，价位略高，基本100左右（便宜的敢用在炒锅上么），买一体的，分体的接头处容易有污渍

电子称（烘焙的材料基本都是按照克来算的，用量不对基本是不会成功的），必须买！

油纸、锡纸（垫在烤盘上，很实用哦），必须买！

打蛋盆（打蛋清，混合蛋糕糊），必须买！

面粉筛（选择有把手的，用起来很方便，筛面粉，筛液体，很实用），必须买！

烘焙手套（一般烤箱会配套，没有的话，还是需要自己买），必须买！

量杯（按照毫升来计量的液体需要用到量杯），必须买！

纸杯蛋糕纸托：很便宜，纸杯蛋糕必备

裱花袋、裱花头：除了做奶油蛋糕，做曲奇，泡芙都可以用到

模具篇（需要单独列出来，会将每个模具的功能列出，大家自己判断是否需要）

戚风模具：用来做戚风蛋糕，海绵蛋糕，轻乳酪蛋糕等蛋糕类。阳极活底，一般6寸或者8寸用的比较多，我没有买品牌的，但是做出来的效果也完全可以。不沾的模具是不可以做戚风的！！！（划重点）

28*28不沾金盘：用来做蛋糕卷，披萨，蛋挞，面包等，的确比较实用，买了这款，不需要再买披萨盘，圆形，方形，11寸以下的披萨都可以做。我买的是三能的，很多方子都是以这个模具用量作为标准写方子的，建议可以入手一个，我还配套购买了一个油布，一方面可以保护烤盘，一方面也是方便清洗，可以重复利用（裁剪油纸也的确比较麻烦）。附上做披萨的图片