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扇贝开水蒸几分钟 ?扇贝在家好吃的做法,老阿姨教你小技巧,扇贝肉质鲜嫩不回缩

100次浏览     发布时间:2024-12-21 08:26:11    




制作材料:

扇贝肉6个、扇贝壳6个、粉丝1小捆、大蒜4头、干辣椒2个、食用油15ml、生抽8ml、蚝油4ml、胡椒粉1.5克、盐2克、白醋几滴、鸡精1克、 香菜1根。


步骤步骤:

1、首先,咱们需要就把粉丝,提前泡上,准备一个盆用温水把粉丝放到里面,泡大约10分钟左右,就是把粉丝泡软软的就可以了,因为今天,咱们是蒸的扇贝,所以不需要泡太熟了,否则蒸完粉丝就大劲了。

2、今天的扇贝肉我是提前就去掉壳的,因为是上次做过以后留下的。 放在冰箱里冷冻的,所以拿出要自然解冻。内脏已经去掉了,放少许盐,几滴醋或者是柠檬汁都可以。用手轻轻地抓洗一下去除腥味,清洗干净就可以,然后装盘备用。扇贝壳,我也是放在冰箱里冻上的,拿出扇贝壳不用解冻,因为它是硬壳,清洗干净就可以装盘备用。

3、现在我们准备配料,大蒜是次主料,因为做今天的这个蒸扇贝,要多放点蒜好吃。我这次用了4头蒜,我们把大蒜去皮清洗干净,拍扁剁碎一点,辣椒切碎装盘备用。

4、然后锅烧热,放少许油炸蒜蓉汁,先放入蒜末爆香。炒蒜末的时候火稍微小一点,别把蒜末炒糊了。然后放入干辣椒、生抽和蚝油调味调色。再放点胡椒粉、盐和鸡精。盐要少放,粉条不吃盐咸了就不好吃了,最后把蒜蓉汁炒好盛出备用。



5、这个时候的粉丝已经泡软了,分出一小绺,用手团一团放在扇贝壳上,粉丝上摆上扇贝肉,再把扇贝壳均匀地摆放在帘子上。

6、盛一勺蒜蓉汁,均匀撒在扇贝肉上。扇贝蒜蓉粉丝,初步加工就算完成。现在开始上锅蒸,冷水或者热水上锅蒸都可以,扇贝对冷水热水没有什么特殊的要求。大火烧开上汽开始计算时间,蒸8分钟就可以。

7、现在可以出锅撒上点香菜,如果你不喜欢可以不撒,也可以撒上点小葱花。蒜蓉粉丝扇贝,就蒸好啦,这次真的特别好,粉丝丝滑,扇贝肉嫩嫩的。



8、扇贝肉质鲜嫩不回缩,满屋飘着香味,不用吃一看就好吃,喜欢的亲们也给家人做一个吧。


蒜蓉粉丝,扇贝小贴士:

1、亲们注意,扇贝的内脏清洗干净,放盐,醋或者柠檬汁轻轻的洗一下,这样去腥。

2、粉丝要泡软一点就行,因为是蒸的所以不用泡太烂。

3、炸蒜蓉汁的时候小点火,别把蒜蓉蒸炸糊。

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