家常鸭子简单的四种做法,都是经典的家常菜,做法简单营养美味
今天分享鸭肉的四种不同做法,喜欢吃鸭肉的可以收藏起来,慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜,大人小孩都爱吃。
第一道:子姜鸭
准备食材:鸭肉,子姜,青椒,小米辣,大蒜头,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,豆瓣酱,食盐,食用油。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净,剁成小块。子姜切成片,蒜头切成片,小米辣切成圈,青椒切成块。
2、起锅烧油,热锅热油倒入鸭肉,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦,闻到鸭肉的香味就可以了。
3、放入子姜片,继续开大火快速翻炒,炒出子姜的香味,与鸭肉的香味融合在一起,整个厨房都弥漫着香味。
4、调整到中火,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐,翻炒均匀入味。
5、加入开水煮10分钟左右,最后放入小米辣和青椒,大火翻炒收汁即可出锅。
第二道:香辣啤酒鸭
准备食材:鸭肉,青线椒,小米辣,啤酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜蒜,食用油,食盐,料酒,生抽,老抽。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块,青线椒和小米辣斜切成段,姜蒜切成片。
2、起锅烧水,鸭肉冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,水开后撇掉浮沫,捞出鸭肉控干水分备用。
3、起锅烧油,放入鸭肉开大火快速翻炒,炒至表面微黄,加入姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
4、再加入1勺豆瓣酱,翻炒出红油,加入生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水,没过食材。煮开后转小火煮半个小时。
5、最后放入青线椒、小米辣,大火翻炒均匀,收汁即可出锅。
第三道:三杯鸭
准备食材:半只鸭,葱姜蒜,米酒,酱油,食用油,香叶,蚝油,冰糖。
做法步骤:
1、半只鸭肉清洗干净,用厨房纸擦干水分备用。蒜不用切,姜切成片。
2、起锅,放入一杯食用油,下入鸭子煎至表面微黄,放入姜蒜和香叶,炸出香味。
3、加入一杯酱油(加一点蚝油)、一杯米酒、几粒冰糖,适量清水没过食材,盖上盖子煮熟鸭肉。
4、鸭子熟了以后,打开盖子,一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上,这个时候鸭肉的颜色已经很漂亮了。
5、出锅放置一会儿,再剁成小块,淋上料汁就可以开吃啦。
第四道:酸梅鸭
准备食材:半只鸭子,姜片,桂皮,陈皮,冰糖,食用油,生抽,老抽,蚝油,料酒,米醋,酸梅酱。
做法步骤:
1、鸭子清洗干净,用厨房纸擦干水分。取一个碗,倒入生抽和老抽搅拌均匀,用刷子刷在鸭肉皮上,上个色。
2、起锅烧油,放入鸭肉先煎带皮的一面,煎至金黄再翻面煎另一面,煎至变色后捞出备用。
3、锅留底油,放入姜蒜炸出香味后,放入鸭子、冰糖、陈皮、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋、酸梅酱,适量清水没过鸭肉的一半。水开后转小火煮半个小时。
4、最后开大火收汁就可以出锅了,然后剁成块,淋上料汁就可以开吃啦。